Ni får ursäkta om jag använder det här forumet som en personlig vinblogg, och jag lovar att det inte kommer att bli en vana. Men eftersom jag nu har börjat skriva om timorasso vill jag bara förmedla en insikt från ikväll: timorasso kan vara det ultimata sushi-vinet. Vad dricker ni till sushi? Jag tycker vintipsen spretar ganska ordentligt och japanerna kanske dricker te eller öl eller sake, men högkvalitetsfisk av den här typen måste ju kunna fungera med bra vita viner. Men vilka?
Nåväl, jag hade köpt mycket lovande sushi och sashimi från en sushibar som jag tror är den bästa här i Torino, och dom visade sig verkligen vara mycket bra. När jag gick ner i vinkällaren och funderade på vad man skulle dricka till slogs jag av idén – men timorasso borde ju funka? Och om så är fallet, lär det ju inte vara den mest etablerade kombinationen i mat & vin-världen, så det kanske finns plats för lite innovation.
Sagt och gjort, det blev Massas standard-timorasso, Derthona 2009 (se förra timorasso-inlägget för mer detaljer). Enligt min åsikt blev idén mer än bekräftad, men det handlar ju inte om någon blindprovning förstås. Blandade sushi och sashimi- tonfisk, lax, bläckfisk och tre-fyra olika vita fiskar fungerade strålande med syran och den lite bittra koncentrationen med viss fetma i timorasson. Umami-elementen i sushi verkade inte vara något problem. Ingenting som skar sig med vinet, vilket jag har upplevt ibland. Jag hotar med att återkomma i ämnet, men det känns som det här kan vara en kombination som skulle kunna bli klassisk. Fast det krävs väl att vinet sprids lite mer…
Spännande upptäckt, Birger! Onekligen lite svårt att kolla vad man tycker själv, bara…
Och du, blogga på bara! Ingen som helst orsak att hålla igen med rapporterna från dina personliga vinupplevelser. Du är ju faktiskt vår piemontekorre!
Låter vettigt, men som sagt besvärligt att prova här. För att svara på din fråga -vad dricker ni till sushi? och möjligen få igång en diskussion: Crozes Hermitage Blanc. Har blindprovat 06:an av Gilles Robins Les Marelles flera gånger till sushi, och den sitter perfekt. Även yngre fungerar. Andra-val får bli Silvaner Trocken från Franken eller Rheinhessen.
Ung, torr tysk riesling för min del. Många tycker kanske det blir för torrt men jag tycker den rena syran rensar gommen på ett härligt sätt. Men så är jag ju lite enkelspårig också…
C-H Blanc låter dock värt att prova. Finns Gilles Robin att köpa på Bolaget? Något alternativ att rekommendera från samma trakt annars?
Ring BI om Gilles
Ja, naturligtvis! Jag kan tänka mig att ett byte av någon Barolo från veckans besök mot C-H skulle kunna gå bra? Får se vilka flaskor jag får med hem.
deal!
PS Vietti Brunate 07 kan vara en alt.
Till sushi!!?? Du med mig skämta aprillo!
Nej, till exchange for Petes sake!